行业动态
水果罐头市场为何在国内遇冷
国内的水果罐头企业现在陷入到一个误区,在国际市场突飞猛进的同时,国内市场却显得有些惨淡。
 
每年中国罐头的出口量大约为250-280万吨,出口额在35亿美元左右,成为世界罐头市场的主要生产和出口国。
 
与之相反的国内市场却显得有些惨淡,而深究其中的原因,一是中国人的饮食习惯不太适合罐头食品的食用,而是国人目前对于水果罐头有着不小的误区。
 
误区一  吃罐头=吃防腐剂

罐头保存时间特别长,水果罐头的保质期一般为1-2年,而肉类罐头能够达到2-3年,甚至更长。人们不禁生畏:这么长的保质期,要加多少防腐剂啊?

在食品加工中,罐头加工可以说是十分健全的加工技术。”GB2760是国家食品添加剂的使用标准,其中,罐头是不需要使用防腐剂的。 罐头的长保质期,主要取决于罐头的加工技术:以马口铁、玻璃瓶或软包装等真空容器密封;高温加热杀菌。这种完全无菌的加工技术决定了罐头能够长期保存,这与所有的食品,无论是新鲜的还是冷冻的都是不一样的。“不仅没有细菌,而且还能最大程度的保存食品的色香味。”
 
误区二  吃罐头不如吃新鲜的

        很多人都会有这样的观点:吃水果当然要吃新鲜的,罐头那么长的保质期,在超市放了那么久,营养成分早就流失了。但实际上,罐头水果并不比新鲜的营养成分差。

       以水果罐头为例,加工实际上是一个从田间到餐桌的全产业链。“从树上刚采摘的水果还是有呼吸的活体,通常在1天时间内就加工完毕。不夸张的说,罐头水果比新鲜的更新鲜。”

        在加工过程中,罐头的制作技术可以杀死导致食物变性、腐败的霉类,极大程度地保存水果中的营养物质。当然,高温杀菌的过程会导致部分维生素C流失。而一些水果看似新鲜,但从采摘到保存到运输再到进入市场,水果在这个过程中不断呼吸、消耗,已经流失了很多营养成分。相对而言,新鲜生产的水果罐头比市场中所贩卖的水果罐头更加有营养。
 
误区三  现在没人吃罐头了

        现在很多人都认为罐头产品属于过时的工业产品,有了新鲜的食物后就没人吃了。其实不然,罐头特殊的加工工艺使其能够有着一种特殊的美味,是我们正常的新鲜食物所做不到的。而且目前就国外市场来讲,包括美国日本和欧洲的很多国家,每年都是要消费大量的水果罐头。
    而国内市场虽然相对较小,但是由于近年来各大水果罐头厂家将眼光回到国内,不断的在开拓国内市场的发展。我相信,在我们不断的推广中,一定会让国人接受这种健康美味又无添加的绿色食品。