提到膳食纤维,很多人的第一印象便是各种粗糙、难以下咽的各类纤维类食品。而从小我们就接触到的教育是膳食纤维对于人体肠道有着诸多好处，即使口感不佳，我们还是经常要吃芹菜、韭菜和各类粗粮来补充膳食纤维。
但其实我们最常接触到的芹菜、韭菜，其膳食纤维含量比起真正的高纤维含量食品并不出众，这是因为食物的膳食纤维含量≠食物的粗糙程度，多年来你一直都被植物纤维贼多的芹菜给欺骗了。
 

　　膳食纤维高含量食品
 

　　在膳食纤维含量界，食品膳食纤维的含量大致可以进行以下排序：

　　豆类＞全谷物＞菌藻＞根类蔬＞叶类蔬＞水果

　　豆类和全谷类作为膳食纤维含量的佼佼者，其可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维含量都很高，大概是果蔬类含量的几倍到几十倍。

　　但有一点需要格外注意，第二大类的全谷类虽然膳食纤维含量高，但这是指的未经过精加工的谷类，如果精加工成精米细面，那么其中的膳食纤维含量便会变得微乎其微。

　　以面包为例，谷物粗粮面包膳食纤维含量就比普通的白面包高出几十倍。

　　膳食纤维的益处
 

　　膳食纤维分为可溶性膳食纤维与不可溶性膳食纤维两种，其分别对于人体产生不同的生理作用。

　　可溶性膳食纤维

　　
易溶于水，可以让食物变得粘稠软滑，延长胃的排空时间，减缓糖分的吸收；可以被结肠中的微生物降解生成短链脂肪酸等有益的物质，也能阻止肠粘膜粘连和潜在致病菌迁移，减轻肠道炎症。

　　
不可溶性膳食纤维

　　不溶于水，但其可以停留在肠胃增加“饱腹感”，并能刺激肠道的蠕动，减少排泄物在肠道内的停留时间，就是俗称的“润肠通便”；它们通常不能被肠道微生物分解，但可以吸附肠道里的有害物质。

　　食用建议
 

　　根据我国膳食指南建议，成人每日摄取膳食纤维为25-30克。而这一标准，如果你每日不摄取豆类和全谷类，仅靠果蔬，例如芹菜、韭菜等，非超大量食用下，是达不到每日摄取量标准的。为了保证身体健康，每天的豆类和全谷类食品摄取是必不可少的。

　　唯一要注意的是，虽然膳食纤维对人体有着诸多益处，但是过量食用也会影响到肠道菌群，从而对身体产生不良影响。