现在的罐头生产技术越来越成熟，保质期也越来越长。这得益于罐头生产中灭菌和包装的方式不断在改变，使得我们的罐头产品能够更好的保存下来，顾客们想何时食用就何时食用。

　　罐头能够长期保存而不变质，主要在于严格的杀菌和真空包装，与防腐剂毫无关系。在生产罐头时，先把原材料充分加热，把细菌和微生物杀死。然后把无菌的产品装到无菌的罐头中，冷却后，容器顶隙里面的空气体积收缩，会产生负压，本来封严的瓶子就更打不开了，外面的细菌也不可能进去了。这就是为何罐头能够长期保存的原因，至于流传的罐头采用防腐剂来提高保质期的流言纯属无稽之谈。

　　在罐头食品杀菌的问题上，各种方法缤纷呈现。如加热杀菌、火焰杀菌、辐射杀菌和高压杀菌等，应用最多的仍是加热杀菌。常用杀菌方式有间歇式静止高压杀菌、间歇式静止常压杀菌、连续式常压杀菌等。除了杀菌，罐头食品还将进行冷却处理。小型罐头用巴氏杀菌时，可直接用常压冷却。但直径在102mm以上的罐头在116摄氏度以上的温度杀菌时，以及直径<102mm的罐头在121摄氏度以上的温度杀菌时，则需要用反压冷却的方法来冷却。

　　当然我们的厂家一直没有放弃研发更加先进的罐头生产技术，先进的生产技术才能使我们的产品在市场上有着更好的竞争优势，将更加完美的罐头产品带给我们的每一个顾客。