你是否也曾有过类似的经历，家里购买的水果一时吃不了放在一边，等想起来吃的时候发现坏了，外表长得红花绿毛的（霉变了）。很多节约型的人就会清洗干净，把霉变的部位切除掉进行食用。但这样就真的没有危险了吗？

简单明了的结论：

一旦发现水果出现霉变，直接可以定义为感染了真菌毒素，请不要食用。

水果发生霉变有什么危害？

而在水果霉变中出现频率最高的霉菌就是以扩展青霉为代表的霉菌，其产生的展青霉毒素可损害神经、呼吸、泌尿等人体系统，使人神经麻痹、肺水肿、肾功能衰竭等，还有较强的致癌作用。

在我们日常所接触的水果中最常遇到的苹果、梨、桃、杏等出现的霉变毒素都是上面所说的展青霉毒素，一旦发现了霉变，请完整的让它滚进垃圾桶，不要尝试切除霉变部位食用。

为何切除霉变部位后的水果依然不可食用呢？

这是因为水果的真菌霉变反应比你想象中的更要严重。你肉眼所见的霉变部位其实只是真菌菌丝所停留在表明的一小点，在水果的内部看似完好无损的部位其实已经被霉变真菌所感染，食用这样的水果，同样有食物中毒的风险。

虽然霉变菌种种也有对身体无害甚至有益的菌种，但是作为常人的我们是无法辨别菌种类别的，所以建议大家在发现水果霉变后无论品质如何，一概不要进行食用。

该如何预防减少水果发生霉变呢？

在购买水果的时候，尽量不要购买成熟度过高的水果，因为成熟度越高的水果常态储存期越短，很容易就发生霉变。或者一次性小量进行购买，尽量保证1.2天内就可以食用干净。

还有便是购买同类型水果的水果罐头，相比新鲜水果，水果罐头有着更加长久的保质期，不要担心存放几天便发生霉变问题。