我们都知道，水果罐头的防腐蚀主要来自于真空包装。特别是一些出口用的水果罐头，因为运往国外需要很长的时间，所以如何保证罐头不被腐蚀是保证其能够正常保存的重要条件。
而想要了解水果罐头的罐头如何放腐蚀，就先要理解水果罐头被腐蚀的原理所在。
 
水果类罐头一般属于酸性或高酸性食品。一般讲，pH值越低，腐蚀性越强。但内容物中含酸量及酸的组成不同，对罐内壁的影响很复杂，所以罐内壁腐蚀的实际情况，与pH值或滴定酸度的相关性并不大。
 
水果罐头由于其中有着硝酸盐的存在，水果罐头中很容易发生腐蚀问题。特别是在罐内残留氧量多和介质pH值低的情况下(pH值5以下，因硝酸根引起的溶锡量显著增加)，腐蚀速度更快。

而一些水果中由于含有花色苷色素，这类色素在罐内表现为阳极去极剂与腐蚀产生的锡盐结合形成紫色的分子内盐。对空罐的腐蚀性也很强。

水果罐头有时能发生集剧的腐蚀。这是由于糖类的焦化所引起的。
　　
水果栽培过程中施用的各种农药，含硫的很多。硫有时在砂糖中作为微量杂质而存在。硫以硫磺、硫化物或亚硫酸盐等状态而混入罐头中，这些含硫化合物也是引起水果罐头腐蚀的重要因素。

而想要解决这一腐蚀性问题，最重要的要选择合适的水果原料，使其中的腐蚀性成分相对较少，从而减缓腐蚀速度。另外一点则是要从罐体上下功夫，使用更好更耐腐蚀的罐体。只要做到了以上两点，水果罐头的防腐蚀性将得到很大的提高，也就能够更好的进行保存和运输了。我公司生产的水果罐头都是采用最新鲜的原料和良好的罐头进行生产，保证产品的质量和耐腐蚀性有着很好的表现。