罐头产品作为一种能够长期保存的食品，虽然其罐体一般采用玻璃或者马口铁，有着良好的保存性，但在运输和储存过程中，还是会因为各种情况出现破损，对于出现破损的罐头，我们要做的就是快速将其处理掉，避免细菌感染等问题的出现。

        那么罐头破损的类型有哪些，又是因为什么产生的呢？

        1、胀罐

         当发现罐头的底部有微微凸起的情况，这就说明罐体内的气压由于内部细菌的问题出现了紊乱，此时的罐头内部可能已经因为细菌出现了损坏，基本上已经不推荐继续食用了。当然也可能是因为在生产中罐体内的气压没有排除干净。

        2、 罐体变形

        和胀罐的表现类似但又有所不同，罐体变形表现在罐头不规则的出现凹凸，这是在高温杀菌抽真空中技术把握不当导致的，这种变形是不会影响罐头内部的食品正常食用的。

        3、漏罐

        这种罐头破损是最为严重的情况，说明罐头因为腐蚀或者密封不当，内部细菌滋生，已经严重腐坏，这样的罐头已经完全无法食用。 


        这些是从罐体上判断罐头是否还能继续食用，还有则是打开罐头后观察内容物。

        1、内容物是否变形变色

        由于内容物的长期储存和其中糖分、盐分等物质的存在，一些变形变色属于可以接受的范围， 但在食用时仍需注意观察，如果味道变化过大，也是不建议食用的。

         2、内容物出现异味，汤汁混浊严重，这说明里面的细菌微生物滋生，导致其已经变质，无法食用。