水果罐头在出厂前，有一道工序是必需的。如果这道工序没有通过，罐头就没法出厂。这道检验工序就叫做— 无菌检验。

       那么这道工序有什么作用呢？

       我们都知道水果罐头的保存是运用的罐体高温杀菌外加真空包装，这样可以在保证罐头内部尽量商业无菌的同时让罐头有着很好的保存性，且不需要额外添加防腐剂进行防腐。但我们都知道即使再精密的生产流程也是有失误的时候。所以就有了无菌检验这一工序。如果不经过这道检验，当有生产不合格的产品流通到市场上，就会出现罐头内部变质等问题，这样会在一定程度上影响到罐头厂家的声誉。

       那这道工序是怎么进行的？

       首先将罐头置于水中，然后静置几分钟，观察是否有小气泡升起，如果有说明罐头有裂缝，没有密封好，这样的罐头是不能出厂的。

       将刚生产出来的罐头放在正常室温环境中7天左右，观察罐体是否有膨胀变形，如果有说明内部有细菌滋生，导致真空环境出现了紊乱。

       还有便是开罐取样， 对于同批次的罐头选取其中一部分进行开罐检验，将内容物取样进行无菌培养，如果放置一段时间没有细菌产生，说明此批次罐头合格。如果有细菌滋生，说明此批罐头在生产过程中有一定的问题。将继续取同批次罐头进行检验，判断此批罐头是否能够出厂。