你对罐头食品的第一印象是什么？
经历过物资贫乏年代的老人肯定会说，当年的罐头可是稀缺货，平常根本吃不到，逢年过节可能会吃上一些，用罐头来送礼，可以称之为高档礼物了。
几十年过去了，随着生活质量的提高，人们对于新鲜食品越来越看重，而罐头则仿佛失去了其往日的光彩。
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食品的罐藏就是将经过一定处理的食品装入镀锡薄板罐、玻璃罐或其它包装容器中，经密封杀菌，使罐内食品与外界隔绝而不再被微生物污染，同时又使罐内绝大部分微生物死灭并使酶失活，从而消除了引起食品变败的主要原因，获得在室温下长期贮藏的保藏方法。
这种密封在容器中并经杀菌而在室温下能够较长时间保存的食品称为罐藏食品，即罐头食品，也简称为罐头。
为了保证原料新鲜，也为了方便生产，很多罐头厂家都会将工厂建立在原材料产地，甚至更加严苛的厂家会建立自身独立的原料生产基地，只为保证原材料的新鲜、卫生。
新鲜采购来的原料会在大约六小时内被清洗、加工、密封；简短而高效的生产流程对比经过采摘、运输、贩卖时间跨度几天甚至更久的所谓“新鲜食品”，你觉得哪种食品更新鲜？
罐头食品大都有着十分长久的保质期，这本来是其产品的一大卖点，却成为添加防腐剂谣言的所谓佐证。实际上的罐头保质期完全来自于自身严格的生产流程，高温杀菌、真空密封才是罐头长久保存的真正秘诀。
如果你对于罐头生产有何疑问，完全可以到厂实地参观，看过整个生产流程的你绝对不会再产生添加防腐剂的疑问，透明化的生产流程中绝无防腐剂添加。
了解到罐头生产会有高温杀菌过程，很多人又产生了新的疑问，高温生产下的罐头会损失多少营养？
其实几乎所有的食品都存在营养流失问题，以作为蒸煮类加工的水果罐头为例，其大约加工温度在100～200℃之间，现代营养学家认为．采用蒸煮方式生产的食品，其营养成分可保存95%以上。
而我们日常使用煎、炸、熏生产的食品，营养物质流失则十分严重，以油炸食物为例，其维生素B2和尼克酸损失约50%，维生素B1则几乎损失殆尽。
▲马口铁罐对于食品有着良好的防护性和密封性。
处于密封状态下的罐头由于不与空气相接触，非严格意义上讲可以说营养物质几乎没有流失。
而我们常态购买到的“新鲜食品”在运输中可就没有这么好的待遇了，在漫长的运输到被购买到你的手中，其几乎是裸露在空气下，我们日常看到处于萎缩状或者腐烂状的食品便是由于长期没有保护存放所导致的。
除了以上优势外，罐头食品还有其最大的一个优势 — 开罐即食。
随着如今生活节奏越来越快，很多人整天忙忙碌碌到甚至要压缩自身的吃饭时间，这也是如今外卖行业如此兴盛的最主要原因。
相比外卖，罐头食品更加便利，开罐即食，完全不耽误时间；而且经过上文的了解，其在安全、卫生、营养方面都是可以放心的。
选购罐头时，因为马口铁罐无法查看内部情况，所以购买前一定要仔细检查罐头知否有胀罐、漏气等问题。
一定要选择正规厂家生产的罐头，因为上文所说的一切都是建立在厂家自身资质合格的情况下，三无小作坊是怎么生产的罐头谁有没法保证。
买回家后的罐头开罐后要尽快食用，因为开罐后的罐头其密封性已经被破坏，无法继续维持其长久保质期。
