罐头知识
用化学试剂泡过的桔子罐头能吃吗？
罐头里的桔子基本都是没有囊衣的状态，虽然吃起来比较爽，但是不禁会产生这样的疑问，桔子的囊衣那么难剥，大量生产时是怎么处理的?
不少吃桔子的人并不喜欢桔子的囊衣，咀嚼完果肉后会将囊衣吐出，更有甚者
会在吃之前花费大量时间手工剥除。
手工剥除
不知道你有没有尝试过手工剥桔子的囊衣，因为其非常薄，在剥的时候一不小心就会影响桔子果肉的外形，想要剥出外形完好的桔子，一般不是手工达人是做不到的，不信你可以买个桔子尝试一下。
化学剥除
既然手工剥除那么麻烦，桔子罐头这种需要运用大量剥好原料的情况下肯定不能是手工来剥，这时候就运用到了化学剥除。而现在最主流的方式便是运用盐酸来溶解橘子的囊衣。
因为桔子中含有大量的果胶，而果胶的主要成分是多聚糖类聚合物。
利用水解的方法便能将其进行溶解。
而溶解的试剂便是我们上文提到的盐酸。
❖ 用盐酸水解时必须掌握好浓度，一般要控制在0.7%左右。
浓度过高会导致果肉也受到腐蚀，浓度过低则起不到溶解囊衣的作用。
经过这样处理后的桔子还需要氢氧化钠对盐酸进行中和处理，这样能够让桔子的外表皮稍微脱水，在后续生产中让桔子始终保持完好。
看到处理桔子的囊衣需要用到盐酸，很多人不禁感觉有点害怕。
其实对此我们不要惊慌，
我们胃里溶解食物的酸其主要成分也是盐酸，
所以用盐酸处理的桔子对于人体并没有危害，
该项技术也是经过安全卫生检疫的合格食品处理方式，
完全可以放心食用。
