罐头知识
你买的水果罐头,到底加的是什么糖?

开一罐黄桃,

叉子轻轻挑起,

一口下去,

满嘴的甜蜜。

但你可曾知道,

你嘴里的甜,

究竟是由什么提供的?

 

 

 

01
水果罐头中甜度的提供者
 
 

白砂糖

 

白砂糖是食糖的一种。其颗粒为结晶状,均匀,颜色洁白,甜味纯正,甜度稍低于红糖。烹调中常用。适当食用白糖有补中益气、和胃润肺、养阴止汗的功效。

糖精钠

 

糖精钠是食品工业中常用的合成甜味剂,其甜度比蔗糖甜300-500倍,在生物体内不被分解,由肾排出体外。不参与任何体内代谢,对人体无任何营养价值。

 

 

 

 

02
糖精钠有何危害?
 

 

 

糖精钠作为一种化工合成品,属于食品添加剂的一种,其除了能为人体提供甜味反应外毫无作用,但由于其价格相比白砂糖等蔗糖便宜很多,很多用到糖来提高甜度的产品,不少无良商家都会采用糖精钠来替代。

经常食用糖精钠制成品,轻则出现厌食,营养不良状况,重则引起血小板减少而造成急性大出血、多脏器损害等,引发恶性中毒现象。

 

 

03
被限制使用在水果罐头中
 

 

对于糖精钠,西方一些发达国家都对糖精严格控制使用,其控制标准一般为不超过消费食糖总量的5%。

而我国虽然也对其严格限制使用,但在一些中小城镇或者农村,一些三无食品中大量添加了糖精钠作为甜味剂。

而且根据2015年我国正式实施的《食品添加剂使用标准》中规定,糖精钠和甜蜜素是不允许添加在新鲜水果中的。

 

但是一些人为了获得更多的利益,还是选择在需要使用大量白砂糖制作的水果罐头中采用了糖精钠。

 

 

 

04
如何辨别是否添加糖精钠
 

 

最正规的辨别方式是取食品样本在实验室中进行化验,在酸性条件下,糖精钠会和显色剂发生反应,生成十分明显的有色物质。

但在日常生活中,我们却很难以正常手段辨别出糖精钠与正常蔗糖的区别,只是感觉上糖精钠会比正常的蔗糖更甜一些,吃完后会有微微的苦味。在无法明确辨别的情况下,在购买食品时,尽量选择各种资质合格正规厂家生产的产品。

 

 

 

 

05
中海食品罐头中采用了什么来增甜?
 

 

作为以出口水果罐头为主的正规生产厂家,我公司生产的所有罐头不论是出口到国外的产品还是国内销售的产品都是在同一个生产线上采用相同原料生产出来的产品。

而我公司采用的糖是通过正规白砂糖配额证获得的进口白砂糖,这样生产出来的水果罐头甜度正常,也不会在吃完后感觉到苦味。